Функциональная система питания. Физиологические основы голода и насыщения. Функциональная система, поддерживающая постоянство питательных веществ в крови. Пищеварительный конвейер, его функции (секреция, моторика, всасывание). Основные принципы и механизмы регуляции пищеварения. Эндокринная функция пищеварительного тракта. Значение исследований И.П. Павлова для физиологии пищеварения.
Пищеварение в полости рта. Слюнные железы, функции, методы исследования. Количество, состав, свойства слюны. Приспособительный характер слюноотделения на пищевые и отвергаемые вещества. Механизм слюнообразования и слюноотделения.
Пищеварение в желудке и кишечнике. Секреторная деятельность желудка. Регуляция секреции желудочных желез. Роль соляной кислоты в пищеварении. Состав и свойства поджелудочного сока, его секреция, характер действия на пищу, регуляция. Состав и свойства желчи, регуляция. Кишечная секреция, регуляция. Полостной и мембранный (A.M. Уголев) гидролиз питательных веществ. Пищеварение в толстой кишке, значение микрофлоры.
Методы исследования функций желудочно-кишечного тракта. Особенности желудочной секреции на белки, жиры, углеводы. Приспособительный характер желудочной секреции к видам пищи и пищевым рационам. Методы изучения секреторной и моторной функции желудка и кишечника у человека.
Моторика желудочно-кишечного тракта. Всасывание. Жевание, глотание. Моторная и эвакуаторная деятельность желудка. Типы движения тонкой и толстой кишок, регуляция. Дефекация. Рвота. Всасывание в полости рта, желудке, тонких и толстых кишках.